【材料①】
★パートブリゼ(練り込みパイ)直径25cm 2枚分
有塩バター･･･225g
薄力粉･･･225g
牛乳･･･100cc
【材料②】
★具(直径25cm 1枚分)
玉ねぎ･･･1個
生トマト･･･約2個
アンチョビ･･･20～30g
パセリ(パウダー)･･･大さじ1
塩・こしょう･･･各少々
ピザ用チーズ･･･60g
エダムチーズ･･･40g
黒オリーブ･･･約10粒
【材料③】
★トマトソース(2人分)
トマト水煮(ホール)･･･1缶(400g)
ニンニク･･･1かけ
オリーブ油･･･大さじ3
パセリ(パウダー)･･･大さじ1
塩・こしょう･･･各少々
【作り方】
★パイ生地の作り方
①ボールを用意し、ふるった粉の中にバターを入れフォークで混ぜる。
②サラサラになったら、牛乳を加え、全体をまとめる。
③ビニール袋にいれ、冷蔵庫で冷やしておく。(30分以上)
④冷やしておいたパイ生地を2分割し2mm厚さにのし、直径25cmに丸くのばして、約30分以上冷蔵庫で冷やしておく。
★トマトソースの作り方
①トマトはボールの上にのせたザルにあけ、木べらでこす。
②フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて、弱火でゆっくり炒める。うっすらと焼き色がついたら、トマトを加えて強火にし、5～6分煮つめ、塩こしょうで味を整えて、冷やしておく。
★ピザの作り方
①玉ねぎは、あらみじん切りにして炒め、冷ましておく。生トマトは、5mm厚さに切っておく。
②天板にクッキングシートを敷き、パイ生地をのせる。ふちをナイフをあてながら中側へねじる。(みみを作る)全体にフォークで空気穴をあけておく。
③とかしたバターをハケで全体塗り、トマトソースをかけます。玉ねぎを散らし、チーズの一部を少し振りかける。トマトを全体にのせ、アンチョビを格子にのせ、残りのチーズを散らす。塩こしょう、パセリをふりかける。
焼く直前にオリーブ油を糸のようにかける。
④230℃で10～15分焼き上げ、出来上がり。